Wybór słodyczy często sprowadza się do smaku i sentymentu, ale coraz więcej osób zagląda także do składu. Jednym z częściej spotykanych składników, który może budzić wątpliwości, jest żelatyna wieprzowa. Stosowana powszechnie jako środek żelujący, wyklucza jednak wiele produktów z diety osób na diecie wegetariańskiej czy wyznających określone zasady religijne. Dziś przyjrzymy się bliżej, dlaczego warto wybierać słodycze bez żelatyny wieprzowej – nie tylko z powodów ideowych, ale również jakościowych.
Czym jest żelatyna wieprzowa i dlaczego może budzić kontrowersje?
Żelatyna wieprzowa to składnik pochodzenia zwierzęcego, wytwarzany z tkanki łącznej świń. Stosuje się ją w wielu produktach – od galaretek po pianki i mleczka. Jej zadaniem jest nadanie odpowiedniej konsystencji i struktury, jednak jej obecność sprawia, że produkt nie może być uznany za wegetariański. Dla wielu osób to wystarczający powód, by unikać jej w diecie – zarówno z powodów światopoglądowych, religijnych, jak i zdrowotnych.
Dla kogo wybór bez żelatyny ma szczególne znaczenie?
Słodycze bez żelatyny wieprzowej są ważnym wyborem nie tylko dla wegetarian, ale też dla osób praktykujących religie, w których spożycie produktów odzwierzęcych – szczególnie wieprzowych – jest zabronione. Mowa tu między innymi o islamie i judaizmie. Co więcej, niektórzy konsumenci rezygnują z żelatyny również ze względów estetycznych lub moralnych, wybierając produkty bardziej „przejrzyste” etycznie i produkowane w duchu odpowiedzialności.
Agar – naturalna alternatywa dla żelatyny
Na szczęście technologia spożywcza rozwija się w stronę alternatyw, które są równie skuteczne, a jednocześnie wolne od składników pochodzenia zwierzęcego. Agar, pozyskiwany z czerwonych alg morskich, to jedna z najpopularniejszych substancji żelujących wykorzystywana m.in. w rzemieślniczych słodyczach. W odróżnieniu od żelatyny, agar nie wymaga chłodzenia i zachowuje stabilność w wyższych temperaturach. W dodatku jest w pełni roślinny, bezpieczny i… obecny w recepturze Mleczka Gnieźnieńskiego.
Mleczko Gnieźnieńskie – bez żelatyny, z pełnią smaku
W World of Sweets R. Wójcik postawiliśmy na rozwiązanie, które łączy tradycję z nowoczesnością. Nasze produkty, w tym legendarne Mleczko Gnieźnieńskie, wytwarzamy bez dodatku żelatyny wieprzowej – zastępując ją właśnie agarem. Dzięki temu nasze słodycze są nie tylko odpowiednie dla wegetarian, ale także bardziej uniwersalne i etyczne. Co ważne, nie tracą przy tym nic ze swojego smaku ani konsystencji – wręcz przeciwnie, zyskują charakterystyczną lekkość i delikatność, która wyróżnia je na tle produktów przemysłowych.
Jeśli więc szukasz słodyczy, które nie tylko smakują, ale też wpisują się w świadomy styl życia – zapraszamy do zapoznania się z naszą ofertą. Ręcznie robione mleczka, pianki i galaretki – bez żelatyny, ale z pełnią tradycji i serca.
